인디언들은 팝곤은 옥수수알 속에 갇혀 있던 조그만 악마가 열로 인해 퍽 소리를 내며 뛰쳐나온다고 믿었는

데 악마는 사실 수분이다. 옥수수알 속에는 약 14% 정도의 수분이 함유 되어 있는데 이것을 205'(도)까지

가열하면 수분이 수증기로 바뀌면서 팝콘이 되는데 이때 눈처럼 부풀어 오른 부피는 본래 부피의 약 35~40

배가 된다. 튀겨지지 않은 옥수수알을 '노처녀 (spinster)' 라고 하는데 팝콘 생산업자들에 의하면 이것은

100개 중 하나 정도에 불과하다고 한다.

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