나무의 열매나 씨는 매우 큰 편에 속한다. 가장 작은 요리 재료는
바로 "모기 눈알" 이다. 실제 육안으로는 모기 눈알을 거의 확인
할 수가 없다. 모기 눈알을 재료로 한 수프는 중국에서도 최고급 요리로
꼽혀 미국 대통령 닉슨이 중국을 방문했을 때 이 요리가 나왔다고 한다.

이렇게 작은 모기 눈알을 어떻게 모을 수 있었을까? 이것이야 말로
까다로운 과정이라고 할 수 있다.
모기를 유인하는 향을 피워 모기를 사로잡는 것과는 비교도 안될 정도로
재미있다.

중국 중경의 한 동굴에는 많은 박쥐가 살고 있는데 이 박쥐는 모기를 즐겨
먹는다. 그런데 모기 눈알은 소화하지 않고 그대로 형태를 유지한 채 배설
물에 섞여서 나온다고 한다. 여기서 박쥐의 배설물을 모아 매우 가는 체를
이용해 모기 눈알을 채취한다.
이러한 노력을 기울리는 것이 바로 중화요리이다.

출처 : 뒤집어 보는 상상력 출판사 : 새로운 사람들 p.231