쌀밥/충분한 영양소 완벽한 식품 > 자유 게시판

언제부터인가 쌀밥을 많이 먹으면 체중이 는다고 하여 다이어트를 하는 사람들은 밥을 몇 숟갈씩만 덜 먹어야 하는 것으로 알고 있다. 그래서인지 병원 식당에서도 밥을 절반정도 덜어 놓는 의사나 간호사들이 자주 눈에 띤다. 하지만 체중이 느는 것은 기름진 반찬 때문이지 곡물은 크게 영향을 주지 않는다. 곡물은 복부지방으로 전환되는데 많은 시간이 걸리는 데다, 오히려 곡물을 적게 먹고 허기를 느낄 때 먹는 군것질이 살을 더 찌게 만든다.

사실 우리의 주식인 쌀은 충분한 영양소를 가지고 있는 완벽한 식품이다. 특히 건강과 다이어트를 생각하시는 분은 현미밥 먹기를 적극 권장하고 싶다. 현미에는 백미에 비해 비타민E는 4배나 많고, 칼슘은 8배나 많다. 그 외에도 비타민B와 인, 철분 등이 많이 들어있다. 현미는 주성분이 탄수화물이지만 단백질도 상당량 들어있어 식사를 하고 나서는 혈당 상승이 서서히 되고 지방으로 변환 속도도 늦어서 당뇨병 환자에게 권장된다.

최근에는 또 현미 속의 ‘옥타코사놀’ 이라는 성분이 주목받고 있다. 철새들은 태평양을 건너서 수천 킬로미터를 비행해야 하는 데, 중간 휴식 없이 계속 날 수 있는 철새들의 에너지원이 바로 옥타코사놀이다. 사람이 운동할 때 체내의 에너지원 중 가장 중요한 것이 간과 근육에 저장되어 있는 글리코겐이다. 이 글리코겐이 부족하면 피곤함을 느끼게 되는데 옥타코사놀 섭취시 글리코겐의 축적량이 약 30% 증가되는 것으로 연구된다.

옥타코사놀은 또 나쁜 콜레스테롤(LDL)을 25% 감소시키고 좋은 콜레스테롤(HDL)을 20% 상승시키는 작용이 있다. 참고로 옥타코사놀은 사과와 포도껍질에도 들어있다. 또한 현미의 비타민E 중에는 ‘토코트리에놀’이라는 것이 있는데 일반 토코페롤보다 혈관에 대한 항산화작용이 40배 정도 강해서 항동맥경화 식품으로도 인정받고 있다. 현미로만 밥을 하게 되면 끈기가 없어서 입 맛에 잘 안맞을 수 있다. 그래서 우리집에서는 현미에 찹쌀과 콩을 섞어서 밥을 짓는다. 처음에는 맛이 조금 깔깔하지만 곧 익숙해질 것이다. ( 고대구로병원 심혈관센터 교수 )

출처 : http://my.dreamwiz.com/handmsj/health/hesa/ricemeal.htm